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目击月饼工厂制作全流程
发布时间:2009-9-16 9:16:55 来源: 广州焙可达机械设备有限公司 浏览: 2352 次
目击月饼工厂制作全流程
 
一向秘不可宣的月饼制作工厂,大家在吃月饼的时候里可能心里忐忑着卫生、和制作工艺等问题。因为工作之便,现带大家直击月饼生产现场。

    这家工厂是深圳可以说是规模较大的月饼、食品生产厂家,我们很多人吃的可能就是他家的月饼,参观了不少厂家,正规厂家和非正规生产厂家的出品,工艺上来说,大家几乎是一样的,只是在卫生控制和出品的用料上的区别。

进门先洗手

很多豆豆,没错,那就是咱吃到的豆沙馅料的原始材料

豆沙制作过程需经过蒸、搅拌、增加配料等工艺

豆沙制作好了,冷却、打包。他们生产出来的豆沙在市面销售。

开始进入月饼制作现场

把蛋黄、或其他馅料包裹在外陷里,这工作比较枯燥,还要求不可以讲话的,不然咱吃到的都是他们的口水。在这过秤都需要经过过秤的程序。

包好外陷和面皮以后,开始用机压饼模,成型后就是我们看到的饼了。

压好的饼等候进入烤箱

烤一次后(时间温度不详),拿出来扫油,再烤

出炉后,上架转到冷却房冷却(回油),回油过程需要一到两天

没有回油的月饼表面光泽度不够,不过颜色非常好看。

转入包装,一般通过履带进行运输。

包装前准备的防潮剂。

抽样化验检查

打包出厂。

    至此,整个月饼的制作过程就结束了。接下来,就是上市开卖了。

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